Ingredienti (per 4 persone):
300g di riso arborio, 400g di formaggio "CASTELROSSO" Caseificio Pier Luigi Rosso, 1,5l di brodo vegetale, 50g di burro "LIRIN", un bicchiere di vino bianco. 2 pere belle sode, 1 limone biologioco, timo.
Preparazione:
In un tegame fare imbiondire il burro e il riso. Aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere il formaggio e le pere tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto a fuoco lento mescolando. Servire in fondine calde, aggiungere una gratugiata di buccia di limone e una spolverata di timo.
