Blu Divino

QUALITÀ GARANTITA

Formaggio selezionato, stagionato & affinato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.

Tagliato, confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale. 

Forma intera in foto: 2.4Kg ca.

Bludivino è il "bleu" ubriaco: prodotto con latte vaccino pastorizzato e posto a stagionare con l’inoculo di muffe nobili Pennicilium Roqueforti. A fine stagionatura, la sua pasta compatta e cremosa, risulta fiorita ed esprime così il suo gusto deciso e piccante. 

Il prodotto viene poi affinato ulteriormente in farina di vinacce, per conferire lentamente le sfumature del vino al palato. In un perfetto equilibrio di gusti audaci e delicati.

DETTAGLI 

Crosta: è grigio-marrone e spesso presenta caratteristiche muffe bianche. Sul piatto sono visibili i fori praticati per favorire l’erborinatura. Crosta non edibile.

Pasta: bianca. La parte interna risulta essere più compatta e friabile mentre la parte più esterna vicina alla crosta è cremosa. Sono presenti le venature tipiche del formaggio. Il sapore piccante e intenso è dovuto all’erborinatura. Nella parte esterna presenta l'assorbimento del vino in affinamento.

Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti freschi ed umidi, su scalere di abete bianco, per un periodo di 60 giorni.

Uso: raffinato formaggio da degustazione.

Ingredienti: LATTE pastorizzato di vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, muffe d’affinamento.

Porzioni a peso minimo garantito.