Castelrosso 1894 gr. 400 circa
QUALITÀ GARANTITA
Formaggio prodotto con latte locale & Stagionato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.
Confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale.
Forma intera in foto: 320g ca.
Castelrosso 1894 è il Castelrosso della linea "i Piccolini", un formato ideale per regali e degustazioni. formaggio raffinato e complesso, prodotto da latte vaccino locale, intero e pastorizzato, con lavorazione a latte riposato.
Si racconta che questa tecnica produttiva sia nata tanto tempo fa da un errore: probabilmente latte mal conservato. Oggi ci permette di produrre alcune delle nostre migliori creazioni.
Lasciamo riposare il latte nelle vasche di lavorazione per il tempo necessario a sviluppare differenti caratteristiche di acidità e otteniamo inizialmente una pasta compatta e gessosa che, con la stagionatura, cremifica assumendo sfumature di gusto complesse e uniche. Il sapore è fine e moderatamente piccante, con possibile presenza di erborinatura naturale, se molto stagionato.
DETTAGLI
100% Made in Italy
Crosta: nel prodotto fresco è liscia e chiara. Diventa scura, grigio verde e rugosa nel
formaggio stagionato. Nel prodotto più stagionato sono presenti caratteristiche muffe gialle. Crosta non edibile.
Pasta: di colore bianco, struttura unita leggermente granulosa. Diventa più compatta morbida e fusibile con il progredire della stagionatura.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti freschi e umidi, su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 90 giorni.
Uso: raffinato formaggio da tavola è usato anche in cucina.
Ingredienti: LATTE vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
Porzioni a peso minimo garantito.