Goliardo al Vino

QUALITÀ GARANTITA

Formaggio prodotto con latte e materie prime locali & Stagionato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.

Tagliato, confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale. 

Forma intera in foto: 2Kg ca.

Goliardo nasce dall’incontro tra il Maccagno di Caseificio Rosso (Tra 17 Migliori Formaggi d'Italia di Gambero Rosso) e il vino Barbera d’Asti DOCG di Piero Prasso.

Il vino viene miscelato direttamente nel latte, durante la lavorazione, e il formaggio stagionato fino ai 2 mesi secondo le tecniche tradizionali. Goliardo ha un sapore aromatico con sentori di vino la cui acidità contrasta il grasso del formaggio.

Un'esperienza di gusto unica.

DETTAGLI

100% Made in Italy 

Crosta: si presenta sottile, rosso bruna, nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe bianche e gialle. Crosta non edibile.

Pasta: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore rosso bruno. Il sapore è aromatico con sentore di vino la cui acidità contrasta il grasso del formaggio.

Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 60 giorni.

Uso: è utilizzato come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici.

Ingredienti: LATTE vaccino, vino Barbera d’Asti D.O.C.G (2%), sale, caglio, fermenti lattici.

Premi: Menzione Speciale ALMA @CIBUS PARMA 2016

Porzioni a peso minimo garantito.