Margot alla Birra affinata nelle Trebbie
QUALITÀ GARANTITA
Formaggio prodotto con latte e materie prime locali & Stagionato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.
Tagliato, confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale.
Forma intera in foto: 2Kg ca.
Un intrigante connubio tra il latte della razza alpina “Pezzata Rossa d’Oropa” e la birre artigianali di Enrico Terzo Margot & Canderium. La birra viene miscelata direttamente nel latte, durante la lavorazione, e il formaggio stagionato fino ai 2 mesi secondo le tecniche tradizionali.
Dopo 15 giorni di affinamento in Trebbie di Birra (Trattamento sviluppato in collaborazione con l'Università di Torino) e un ulteriore riposo di 15 giorni, il sapore dolce ed un gusto gradevole e delicato della pasta si mescolano, in equilibrio, con l’amaro del luppolo e il dolce del malto.
Margot è l'unico formaggio con la Birra nel Cuore.
Premiato a livello internazionale da ALMA & Cibus Parma, World Cheese Awards Londra2017 / Bergamo2019 e Salon du Fromage Paris 2020. Compete tra i migliori formaggi al mondo.
DETTAGLI
100% Made in Italy
Premi: Premio Alma Caseus @Cibus Parma 2014; Silver @World Cheese Awards London 2017; Silver @World Cheese Awards Bergamo 2019; Prix Coup de Coeurs @Salon du Fromage Paris 2020
Crosta: si presenta sottile, marrone, nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe gialle. Crosta non edibile.
Pasta: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco con sfumature paglierine. Il sapore è dolce, gradevole e delicato con sentori di birra.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 60 giorni, affinate in trebbie per un periodo di 15 giorni e quindi riposte nuovamente sulle scalere per altri 15 giorni, per la parte finale della stagionatura.
Uso: è utilizzato come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici.
Ingredienti: LATTE vaccino, birra artigianale (contiene GLUTINE) 5%, sale, caglio, fermenti lattici.
Porzioni a peso minimo garantito.