Birba Blu alla Birra

QUALITÀ GARANTITA

Formaggio selezionato, stagionato & affinato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.

Tagliato, confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale. 

Forma intera in foto: 2.4Kg ca.

il nostro BirbaBlu è una evoluzione di GratinBlu: pasta compatta, prodotto con latte vaccino, intero e pastorizzato e, come tanti formaggi erborinati, posto a stagionare con l’inoculo di muffe nobili Pennicilium Roqueforti. 

Birba Blu viene ulteriormente affinato con l'immersione in una delle migliori birre artigianali del Biellese, la Margot; un'ultima sfumatura di gusto a completare quest'opera d'arte in equilibrio tra le note di burro, d'erborinatura e di birra in retrogusto.

Una vera poesia per il palato.

DETTAGLI

Premi: Silver @World Cheese Awards 2017 & 2021 / Winner @Coups De Coeur 2020

Crosta: grigio-marrone, caratterizzata dai grani di frumento maltato, può presentare caratteristiche muffe bianche. Crosta non edibile, trattata in superficie con birra e frumento maltato.

Pasta: ha colore bianco ed è compatta ma fusibile in bocca. Presenta caratteristiche e diffuse striature blu. Il sapore è un delicato equilibrio tra le note di burro e di birra e il piccante determinato dall’erborinatura.

Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti freschi ed umidi, su scalere di abete bianco, per un periodo di 60 giorni.

Uso: raffinato formaggio da tavola è utilizzato anche in cucina per la preparazione di piatti tipici.

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, muffe selezionate, birra (GLUTINE)

Porzioni a peso minimo garantito.